まるごと魚お醤油|但馬漁協組合
商品紹介
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まるごとかにお醤油
100ml

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まるごとどぎお醤油
100ml

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まるごとえびお醤油
100ml

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まるごとはたはたお醤油
100ml

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まるごとのどぐろお醤油
100ml

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まるごと魚お醤油
3本セット(かに・えび・どぎ)
100ml×3


のどぐろお醤油レシピ【醸造料理人 伏木暢顕氏考案】


材料(1人~2人)

  • 昆布出汁…400ml
  • のどぐろお醤油…大さじ1
  • しば漬け…15g
  • 梅干し…2個
  • 乾燥ふのり…2g
  • 塩…1つまみ

作り方

  • 昆布出汁をとる
  • 昆布出汁にのどぐろお醤油を入れ、塩で味を整える
  • しば漬けと梅干しを入れ、弱火で10分程度煮出す
  • お椀に乾燥ふのりを加え香りをつける

ポイント
・飽きのこない美味しい味に整えるには、PH5.0前後の弱酸性に味を仕上げるのが良いので、すぐきの酸味が程よく美味しい味に仕上げ、のどぐろの旨味をより良い頃合いに感じさせてくれます。
・酸味のある漬け物ならば代用できます。
(例)
1.すぐき・生姜のしぼり汁
2.たくわん
3.野沢菜漬け など

ホーム魚お醤油レシピ > のどぐろと漬け物のおすまし

魚お醤油の美活レシピ


えび
お醤油レシピ

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トマト三杯酢

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茶碗蒸し・
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えび真丈

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はたはた
お醤油レシピ

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はたはたのり

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はたはた浸し豆

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かに
お醤油レシピ

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レタスしゃぶしゃぶ

カニお醤油と天然醸造の米酢、味醂を使った贅沢レシピ。ヘルシーな野菜のみのお鍋でも満足感あり。

甘味はぜひ甘酒で。天然醸造物で共通する『糖』はブドウ糖なので、砂糖よりも同じブドウ糖がベスト。

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高野豆腐の揚げ物

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ごくごくシンプルな、かにお醤油の楽しみ方。えびご飯、のどぐろご飯と他のお醤油でも楽しめます。


のどぐろ
お醤油レシピ

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のどぐろ豆腐

少し食欲がない時にもすーっと喉を通る、身体が喜ぶ優しい味わい。一度冷やすと味がしみ込みます。

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のどぐろと
漬け物のおすまし

漬け物と昆布出汁を融合させ、ph値まで計算された発酵王子とよばれる伏木氏ならではのレシピ。


どぎ
お醤油レシピ

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長芋のどぎ漬け

甘酒とまるごとお醤油で作る腸によいことづくめのお漬け物黄金レシピ。他の野菜でもできます。

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小松菜煮浸し

天然醸造と美味しい昆布出汁で葉ものをおいしく。油揚げも忘れずに。


その他の使い方


熱燗に一滴

熱燗に一滴だけ、かに・えび・のどぐろ・はたはた・どぎお醤油を垂らすとそれぞれの味や香りがたちこみ、贅沢な気分を味わえます。


スプレーお醤油

お醤油をスプレーに入れ、白身魚の焼き仕上げに吹きかけたり、とうもろこしや茄子などの焼き野菜の仕上げに吹きかけると、芳醇な味と香りによりランクの上がった仕上がりとなります。


お知らせ
  • 2017.11.14東京ビックサイトで開催されたフードセレクション2017に出展しました。
  • 2017.11.7まるごとかにお醤油のイラストがアサヒスーパードライのラベルになりました。
  • 2017.9.29まるごと魚お醤油のホームページができました!
  • 2017.9.22ぐるなび秘書室品評会に出品いたしました。
  • 2017.9.15朝日放送キャストで香住ガニのPRを行いました。

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まるごとかにお醤油
100ml

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まるごとどぎお醤油
100ml

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まるごとえびお醤油
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まるごとはたはたお醤油
100ml

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まるごとのどぐろお醤油
100ml

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まるごと魚お醤油 3本セット
(かに・えび・どぎ)100ml×3