まるごと魚お醤油|但馬漁協組合
商品紹介
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まるごとかにお醤油
100ml

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まるごとどぎお醤油
100ml

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まるごとえびお醤油
100ml

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まるごとはたはたお醤油
100ml

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まるごとのどぐろお醤油
100ml

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まるごと魚お醤油
3本セット(かに・えび・どぎ)
100ml×3


えびお醤油レシピ【醸造料理人 伏木暢顕氏考案】


材料(1人~2人)

  • ●茶碗蒸し
  • 鶏卵…1個
  • 昆布出汁…150ml
  • 塩…1つまみ

  • ●銀あんかけのあん
  • 昆布出汁…200ml
  • 昆布…5cm×5cm
  • えびお醤油…えびお醤油
  • 塩…1つまみ
  • 水溶き片栗粉
    (くず粉でも可)…小さじ3

作り方

  • 全卵を白身を切るように良く混ぜ、濾し器で濾す
  • 昆布出汁と濾した卵を合わせ塩を入れ泡立てないように混ぜる
  • 器に入れ蒸し器に入れる。強火で3~4分・弱火で3~4分・余熱10分が目安
  • 別鍋で昆布出汁にもう一度新たな昆布を入れ弱火で5分煮出す
  • 4にえびお醤油を入れ、塩で味を整え、水溶き片栗でとろみを弱めにつける

  • 3の上から4をかけ、お好みで山椒・ブラックペッパー・ピンクペッパー・ホワイトペッパーをかけてできあがり

ポイント
・茶碗蒸しは余熱を使って仕上げるとすがたちにくい
・合わせる出汁は鰹と昆布の合わせ出汁でも良いが、えびの味を楽しむには昆布出汁の方がおススメ

ホーム魚お醤油レシピ > 茶碗蒸し・えびの銀あんかけの作り方

魚お醤油の美活レシピ


えび
お醤油レシピ

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すだちうどん

麹菌が保有する豊富な酵素が野菜のセルロースを分解し、オリゴ糖などを生成します。

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えびお醤油の
トマト三杯酢

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茶碗蒸し・
えびの銀あんかけ

ふわとろ茶碗蒸しにとろり銀あん。えびの風味を堪能できます。

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えび真丈

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はたはた
お醤油レシピ

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はたはたのり

ごはんのお供に、お酒のつまみに。いつでもささっと作れますよ。

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はたはた浸し豆

冷蔵庫に常備して置けば、お弁当のおかずにも、お酒のおつまみにも重宝しますよ。


かに
お醤油レシピ

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レタスしゃぶしゃぶ

カニお醤油と天然醸造の米酢、味醂を使った贅沢レシピ。ヘルシーな野菜のみのお鍋でも満足感あり。

甘味はぜひ甘酒で。天然醸造物で共通する『糖』はブドウ糖なので、砂糖よりも同じブドウ糖がベスト。

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高野豆腐の揚げ物

かにお醤油と出汁に直接しみ込ませて高野豆腐の旨味をアップ。ジューシーな揚げ物に。

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かに飯

ごくごくシンプルな、かにお醤油の楽しみ方。えびご飯、のどぐろご飯と他のお醤油でも楽しめます。


のどぐろ
お醤油レシピ

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のどぐろ豆腐

少し食欲がない時にもすーっと喉を通る、身体が喜ぶ優しい味わい。一度冷やすと味がしみ込みます。

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のどぐろと
漬け物のおすまし

漬け物と昆布出汁を融合させ、ph値まで計算された発酵王子とよばれる伏木氏ならではのレシピ。


どぎ
お醤油レシピ

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長芋のどぎ漬け

甘酒とまるごとお醤油で作る腸によいことづくめのお漬け物黄金レシピ。他の野菜でもできます。

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小松菜煮浸し

天然醸造と美味しい昆布出汁で葉ものをおいしく。油揚げも忘れずに。


その他の使い方


熱燗に一滴

熱燗に一滴だけ、かに・えび・のどぐろ・はたはた・どぎお醤油を垂らすとそれぞれの味や香りがたちこみ、贅沢な気分を味わえます。


スプレーお醤油

お醤油をスプレーに入れ、白身魚の焼き仕上げに吹きかけたり、とうもろこしや茄子などの焼き野菜の仕上げに吹きかけると、芳醇な味と香りによりランクの上がった仕上がりとなります。


お知らせ
  • 2017.11.14東京ビックサイトで開催されたフードセレクション2017に出展しました。
  • 2017.11.7まるごとかにお醤油のイラストがアサヒスーパードライのラベルになりました。
  • 2017.9.29まるごと魚お醤油のホームページができました!
  • 2017.9.22ぐるなび秘書室品評会に出品いたしました。
  • 2017.9.15朝日放送キャストで香住ガニのPRを行いました。

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まるごとかにお醤油
100ml

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まるごとどぎお醤油
100ml

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まるごとえびお醤油
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まるごとはたはたお醤油
100ml

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まるごとのどぐろお醤油
100ml

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まるごと魚お醤油 3本セット
(かに・えび・どぎ)100ml×3